易入味好消化 必要减油减盐炖冻豆腐，江苏天目股票搭配荤菜

2019年12月02日08:31 来历：人民网-生命时报

华南农业大学食品学院传授 赵力超 □麦沛斌

在许多北方人的冬季饮食菜单里，冻豆腐是必不行少的菜品。其养分代价怎么样呢？

惊奇豆腐的内部有良多的小孔，这些小孔巨细纷歧，伊利股票行情 - 百度有的相互连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔内里弥漫了水分。一样找常物体都具有热胀冷缩的性子，股票代持协议范本但水在0℃~4℃之间却具有反膨胀特点——热缩冷胀。当豆腐的温度落到0℃以下时，内里的水分结成冰，原先的小孔便被冰撑大了，合正汽车 股票比及冰化成水从豆腐里跑掉往后，就留下了数不清的海绵状孔洞。冷冻后豆腐中的钙、卵白质等养分素根基上没有丧失，还由于冰结晶会把豆腐的网状布局撑大，股票加权是什么意思_为什么要加权从而更有利于人体的消化接管。

冻豆腐做法也简朴，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，健康云港股票行情待水煮开后，继承煮1分钟，将豆腐捞出，辉山乳业股票行情过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。因为冻豆腐自己滋味清淡，并且内部疏松多孔，轻易接管汤汁入味，富德生命人寿股票得当搭配荤菜一路炖煮。其它，冻豆腐海绵状的布局，使得它的口感富有条理感，郑州市中美能源股票也很得当做成凉拌菜。

必要留神的是，烹饪冻豆腐一定要减油减盐，由于它轻易接管汤汁，导致菜品过油过咸，稍淡的滋味反而更能陪衬出冻豆腐自己的豆香。▲

(责编：李轶群、许晓华)

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